Bodega y viñedos
Vinificación
Precisión e innovación en cada fase
Vendimia nocturna
En Bodegas CARE practicamos la vendimia nocturna para todas nuestras variedades, excepto la Garnacha y el Moscatel de Alejandría. La recolección durante la noche, con temperaturas en torno a 9 °C, permite que la uva llegue a bodega en condiciones óptimas, evitando el calor del día (22–30 °C), lo que contribuye al ahorro energético y ralentiza los procesos enzimáticos de oxidación.
Bomba peristáltica
Utilizamos una bomba peristáltica para transportar la uva, lo que garantiza un trato delicado, sin aplastarla ni romperla, preservando su integridad antes de la fermentación.
Depósitos de fermentación troncocónicos
Estos depósitos de fermentación facilitan la gestión del sombrero —la parte sólida que flota sobre el mosto— y mejoran la extracción de compuestos aromáticos y fenólicos durante la fermentación.
Prensas verticales hidráulicas
Nuestras prensas verticales hidráulicas, similares a las tradicionales, permiten una extracción suave que evita romper los hollejos. Aunque su rendimiento es menor y el trabajo más exigente, se obtiene un vino prensa de la mejor calidad. Están controladas por ordenador para regular tiempos y presiones con precisión.
Depósitos para ensayos
Contamos con depósitos específicos para microvinificaciones, donde realizamos ensayos con diferentes clones, variedades y técnicas de cultivo. Estos estudios permiten afinar y mejorar constantemente nuestras prácticas enológicas y tu experiencia probando un vino DO Cariñena.
Crianza
Embotellado
- Trazabilidad en todos los procesos
- Tren de embotellado y etiquetado automático
- Registro de envasador y embotellador: 50/42672
- Sala embotellado
- Zona almacenaje materia auxiliar
Nuestros viñedos
La tierra de la Garnacha con DO Cariñena
Los viñedos de Bodegas CARE se reparten entre tres fincas situadas en un radio de 5 a 10 km de la bodega: Finca Bancales y Finca Cadillos (ambas con 50 hectáreas), y Finca Peña Negra. Esta proximidad nos permite un control total del proceso desde el viñedo hasta la vinificación.
La diversidad de suelos en cada finca nos permite adaptar el cultivo a cada variedad, especialmente a nuestra protagonista: la Garnacha. Esta riqueza vitícola es la que aporta fuerza, personalidad y carácter a todos nuestros modernos vinos DO Cariñena.
Suelo
Suelos de nuestras fincas
Finca Bancales
Características
- Edad del viñedo: de 1915 a 2006
- Altitud: 600 metros
- Orientación: norte-sur
Variedades
- Garnacha
- Syrah
- Tempranillo
- Chardonnay
- Garnacha Blanca
- Moscatel de Alejandría
Suelos
- Textura franca, equilibrada donde dominan las fracciones de arenas y limos
- Escasa fertilidad. Buen nivel de materia orgánica y alto contenido en carbonatos
Finca Cadillos
Características
- Edad del viñedo: de 1980 a 2006
- Altitud: 450 metros
- Orientación: norte-sur
Variedades
- Garnacha tinta
- Garnacha blanca
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
Suelos
Textura franco-arenosa, equilibrada y de escasa fertilidad, con zonas de alto contenido en carbonatos, característica muy importante para la tipificación de grandes vinos. Buenos niveles de materia orgánica
Nuestra bodega
De Cariñena al mundo
